Sommelier – Nghệ thuật và kỹ Năng của người phục vụ rượu

Sommelier thuật ngữ dùng để chỉ những chuyên gia về rượu vang, người có trách nhiệm tư vấn, chọn lựa và phục vụ rượu vang trong các nhà hàng, khách sạn cao cấp. Với kiến thức sâu rộng về rượu vang và kỹ năng phục vụ tinh tế, các sommelier không chỉ mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao giá trị của nhà hàng.

Sommelier là gì?.

Sommelier, hay chuyên gia rượu vang, là một người có kiến thức sâu rộng về rượu vang và có khả năng tư vấn, phục vụ rượu vang một cách chuyên nghiệp trong các nhà hàng, khách sạn, hoặc các sự kiện ẩm thực cao cấp. Sommeliers đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra trải nghiệm thưởng thức rượu vang tối ưu cho thực khách.

Để trở thành một sommelier, cần phải có kiến thức sâu rộng về rượu vang, và nhiều người thậm chí tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu và kiểm tra chứng chỉ để củng cố kỹ năng của mình. Sommelier có thể làm việc trong các nhà hàng, khách sạn, cụm cửa hàng rượu, hoặc thậm chí là tư vấn độc lập.

Vai trò của Sommelier bao gồm:

• Tư vấn chọn rượu vang: Sommelier giúp thực khách chọn loại rượu vang phù hợp với khẩu vị cá nhân và các món ăn đi kèm. Họ hiểu rõ về các loại rượu vang từ khắp nơi trên thế giới, từ các vùng sản xuất nổi tiếng đến các nhà sản xuất nhỏ.
• Phục vụ rượu vang: Sommelier chịu trách nhiệm mở, rót và phục vụ rượu vang một cách chuyên nghiệp. Họ đảm bảo rằng rượu được phục vụ ở nhiệt độ lý tưởng và trong loại ly phù hợp để tối ưu hóa hương vị.
• Quản lý hầm rượu: Sommelier quản lý và bảo quản các chai rượu trong hầm rượu của nhà hàng. Họ lên kế hoạch mua sắm và duy trì sự đa dạng của bộ sưu tập rượu vang.
• Giáo dục và đào tạo: Sommelier thường xuyên cập nhật kiến thức và tham gia các khóa học, cuộc thi chuyên nghiệp để nâng cao trình độ. Họ cũng có thể đào tạo nhân viên phục vụ về cách phục vụ và giới thiệu rượu vang.

Kỹ năng và kiến thức của một Sommelier.

• Kiến thức về rượu vang: Am hiểu về các giống nho, quy trình sản xuất rượu vang, các vùng sản xuất và các nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng. Hiểu biết về lịch sử và văn hóa rượu vang của từng quốc gia.
• Kỹ năng nếm rượu: Có khả năng nhận biết và đánh giá hương vị, mùi thơm, cấu trúc và độ phức tạp của rượu vang. Nắm vững các phương pháp nếm rượu chuẩn quốc tế.
• Kỹ năng giao tiếp và tư vấn: Giao tiếp khéo léo, biết cách lắng nghe và tư vấn khách hàng một cách chuyên nghiệp. Tự tin và lịch sự trong mọi tình huống.
• Quản lý và tổ chức: Khả năng tổ chức, quản lý hầm rượu và lên kế hoạch mua sắm hợp lý. Duy trì mối quan hệ tốt với các nhà cung cấp rượu vang.
• Năng Lực Phối Hợp Rượu với Thực Đơn: Hiểu biết về cách rượu vang tương tác với các món ăn khác nhau. Có khả năng tư vấn cho khách hàng về việc chọn rượu phù hợp với thực đơn.
• Kỹ Năng Phân Tích và Làm Quyết Định: khả năng phân tích thông tin về rượu vang để đưa ra quyết định chính xác. Sự nhạy bén trong việc đánh giá và chọn lựa rượu vang cho thực đơn.
• Nền Tảng Văn Hóa và Khoa Học: Hiểu biết về văn hóa rượu vang và ẩm thực. Kiến thức vững về hóa học và quy trình sản xuất rượu vang.
• Chứng Chỉ và Đào Tạo Chuyên Nghiệp: Nhiều sommelier có những chứng chỉ chuyên nghiệp từ các tổ chức uy tín như Court of Master Sommeliers hoặc Wine & Spirit Education Trust (WSET).

>>> Xem thêm Các tầng hương vị rượu vang

Mức lương của người thử nếm rượu vang.

Với tính chất công việc mới và chưa thật sự phổ biến nên số lượng Sommelier chuyên nghiệp không nhiều. Do vậy mức lương của vị trí này được nhận vô cùng hấp dẫn. Đối với một Sommelier mới vào nghề có mức thu nhập tối thiểu là 2.000 USD/tháng. Và các Sommelier đã có kinh nghiệm sẽ nhận được mức lương dao động từ 6.000 – 7.000 USD/tháng. Số tiền sẽ có thể cao hơn khi cộng thêm các khoản tiền tip, thưởng doanh thu, lễ, Tết.

Sommelier chính là những chuyên gia rượu vang có vai trò quan trọng trong việc nâng cao trải nghiệm ẩm thực và giá trị của các nhà hàng, khách sạn cao cấp. Với kiến thức sâu rộng, kỹ năng phục vụ tinh tế và lòng đam mê với rượu vang, các sommelier không chỉ mang đến những ly rượu vang hoàn hảo mà còn tạo nên những trải nghiệm khó quên cho thực khách. Rượu Vang Royal shop tự hào cung cấp nhiều sản phẩm rượu vang chất lượng nhập khẩu đem đến những trải nghiệm thưởng thức rượu vang độc đáo và thú vị.